Veridiana Marx, nutricionista associada da Unitec e uma das idealizadoras do programa, explica a importância do conhecimento transmitido nesta ação do Senar-RS, tendo em vista o aumento de doenças não transmissíveis, sobrepeso e obesidade na população brasileira
Incentivar mudanças de hábitos alimentares para uma vida mais saudável, informando sobre a importância da adoção de uma alimentação nutricional balanceada de modo a prevenir ou ter subsídios para tratar a obesidade, possibilitando melhoria da saúde e qualidade de vida. Este é um dos objetivos do Programa Alimentação Saudável, do Senar-RS, criado em virtude da preocupação do Senar-RS com o contexto atual e considerando os problemas de saúde que a sociedade brasileira vem enfrentando em decorrência de vários fatores, inclusive má alimentação.
A nutricionista Veridiana Marx, associada da Unitec e instrutora do Senar-RS, é uma das idealizadoras deste programa. Ela explica que, conforme orientado no programa, o Alimentação Saudável visa orientar e capacitar as pessoas do meio rural, enfatizando a importância de alimentos naturais, oriundos, muitas vezes, da produção da propriedade, além de desmistificar conceitos e ajudar a promover a melhoria da qualidade de vida, ressaltando hábitos saudáveis para toda a família.
“Se, há 17 anos, quatro em cada dez brasileiros apresentavam excesso de peso, a última informação é de que agora são seis em cada dez brasileiros. Hoje, os altos índices de excesso de peso e obesidade são causados pelas mudanças nos padrões alimentares, tanto de consumo quanto de produção e comercialização dos alimentos”, complementa.
Para Veridiana, esta situação é provocada pela substituição dos alimentos tradicionais consumidos nas décadas de 1960 e 1970 por alimentos ultraprocessados, ricos em gordura e açúcar, e excesso de receitas hipercalóricas. “Ou seja, as pessoas não consomem mais comida de verdade nas principais refeições, e estão comendo lanchinhos o tempo todo.”
A nutricionista esclarece que o processo de transição nutricional no Brasil ocorreu a partir das modificações do padrão alimentar brasileiro, uma vez que houve um declínio de desnutrição e aumento significativo de sobrepeso e obesidade. “Várias são as causas dessa transição nutricional, como os fatores econômico-social, demográficos e facilidade de acesso à comida, que interferem no perfil de escolha alimentar da população brasileira.”
E essa transição, conforme Veridiana, é um dos principais pontos que favoreceram o aumento das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil, como doenças cardiovasculares, hipertensão arterial sistêmica, diabetes, síndrome metabólica, entre outras. No ranking mundial de causas de morte, elas ocupam a primeira posição e são causadas, principalmente, pelo excesso de peso e maus hábitos de vida.
Programa tem dez módulos e é voltado ao público rural
“Conforme consta na justificativa do programa, a alimentação é o nosso combustível diário, e a alimentação saudável, baseada em alimentos naturais, consiste na ingestão destes alimentos em nossas refeições diárias de forma equilibrada, variada em quantidade e com qualidade eficiente para fornecer ao nosso organismo todos os nutrientes necessários à vida”, destaca a profissional.
O programa conta com dez módulos, é voltado ao público rural e discute assuntos importantes para promover a melhoria da saúde dos agricultores. Nos encontros, os alunos aprendem sobre conceitos básicos de saúde e nutrição, a fazer cálculo de peso ideal, a importância da atividade física e cuidados com bebidas alcoólicas.
Veridiana acrescenta que, no cronograma, também há uma aula especial, sobre as doenças crônicas não transmissíveis, em que os alunos aprendem sobre a interpretação de exames laboratoriais. “Essa aula gera grandes transformações na vida dos participantes, pois o conhecimento é crucial para gerar modificações na vida das pessoas. O programa também tem encontros com conteúdos voltados a questões emocionais que envolvem o processo de escolhas alimentares e, já que a ação é fundamental para a mudança de hábitos, os alunos aprendem a preparar receitas saudáveis durante os encontros.”
Ao finalizar, ela sugere seguir as quatro dicas do Guia Alimentar da População Brasileira, a fim de melhorar a qualidade da alimentação: 1 – prefira alimentos in natura ou minimamente processados; 2 – utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades; 3 – limite o consumo de alimentos processados; e 4 – evite o consumo de alimentos ultraprocessados.
Veridiana é associada da Unitec há 16 anos e instrutora do Senar-RS desde 2004, atuando no Programa de Alimentação Saudável e no curso de Aproveitamento Integral de Alimentos. Interessados em participar do programa devem procurar o Sindicato Rural de seu município.
