Com foco na segurança e soberania alimentar das famílias rurais, a Emater/RS-Ascar e o Senar realizaram curso de embutidos nesta semana, de 12 a 15/07, em Horizontina. A proposta central foi de apresentar boas práticas de fabricação, com ênfase na higiene e manipulação dos alimentos, quando produzidos alimentos para autoconsumo das famílias.
O curso, conduzido pela instrutora do Senar médica veterinária, pós-graduada em Microbiologia, Deoni Quadros, foi realizado na comunidade de Esquina Tiradentes, com apoio da extensionista social da Emater/RS-Ascar, Ivete Grasiela Rossi Hupfer. Na pauta, orientações sobre boas práticas de fabricação e a importância dos cuidados desde a sanidade animal na produção de derivados de carne na unidade familiar.
Além disso, ao longo da capacitação foi levada em conta a identidade alimentar local, sendo que os embutidos fazem parte da cultura das famílias da região.
